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襄陽凍庫安裝講述速凍冷庫成我國食品冷庫中的頂梁柱

來源：phwqek.cn 發(fā)布時間：2018/1/17 9:14:42

襄陽凍庫安裝講述速凍冷庫成我國食品冷庫中的頂梁柱
襄陽凍庫講述目前我國的食品冷庫的使用率極高，而作為食品冷庫中的頂梁柱，速凍冷庫則成了很火熱的冷
庫產品。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保
證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性。因此，在這個食品領域中，快速凍結也為現(xiàn)在的快餐式生活方
式帶來了便利。
襄陽凍庫建造公司速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法
。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白

質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。

襄陽凍庫安裝

快速凍結食品具有如下優(yōu)點：
a、避免在細胞之間生成大的冰晶體；
b、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；
c、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；
d、將食品迅速降低到微生物生長
活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；
e、食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時開始凍
結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段?？焖賰鼋Y可以使此階段的凍結時間大
大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

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