調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，合理攝取營養(yǎng)是許多人所關(guān)心的事。最理想的是每天約進(jìn)食30種各種食品，雙職工家庭，或者人口少的家庭很難實(shí)行。 在此介紹經(jīng)濟(jì)、簡單、保持食品原味與養(yǎng)分的家庭食品冷凍法。用這個(gè)方法保存食品，每天可以攝取20～30品種食物，達(dá)到合理攝取營養(yǎng)的目的。 另外，可以使用市售的冷凍食品類增加食物內(nèi)容。 襄陽超市冷柜對于家庭冷凍食品的優(yōu)點(diǎn)是：不同季節(jié)有不同的食物上市，某一種食物大量上市時(shí)新鮮而價(jià)格便宜。此時(shí)多購買這些食品，把它煮熟后冷凍、儲(chǔ)存?；蛘呒彝ト丝谏?，每次購買食品時(shí)，往往吃不完，此時(shí)把食品冷凍起來保存，慢慢分幾次來進(jìn)食。如南瓜、豆角、玉米等。水果、番茄等把它做成果汁來保存。把符合家庭口味的菜肴，烹調(diào)后進(jìn)行冷凍保存，隨時(shí)都可以拿出來進(jìn)食。
 　 為了科學(xué)地進(jìn)行冷凍食品，有必要了解食品的冷凍過程。水的冷凍過程是：水開始冷凍時(shí)形成米粒般大小的結(jié)晶，然后變成大結(jié)晶體積膨脹。含有水分的食品的冷凍過程基本上同于水。要保持食品的原味和營養(yǎng)物質(zhì)，必需把食品的小結(jié)晶未變成大結(jié)晶以前冷凍好。市售的認(rèn)可的速凍食品是，把新鮮的食物在產(chǎn)地或者在船上前處理后立刻速凍(－35C°～－70C°) ，然后儲(chǔ)存在－18C°的倉庫。用冷凍車運(yùn)到各個(gè)市場，放在－18C°的陳列箱里出售。新鮮食品經(jīng)過速凍，冰的結(jié)晶小，食品組織未被破壞，保持其原味與養(yǎng)分。 家庭用冷凍庫的最 低溫度是-18C°，在這種溫度下冷凍食品的過程是緩慢的，這將破壞食品的組織，無法保持食品的原味和營養(yǎng)物。解決的方法是在冷凍食品的過程中，設(shè)法防止小的冰結(jié)晶變成大的冰結(jié)晶。具體做法是：把食物切成1～2公分薄，或者盡量把食品擺放至1～2公分，放在熱傳導(dǎo)性能好的金屬盒等上面，讓食品盡快通過0CC°～－5C°的溫度階段迅速冷凍。 請注意冷凍食品解凍后，不要再次冷凍！